La tradición culinaria en la cultura Hispana
posted by Vanessa Goode | May 4, 2016 | In La VozEn nuestra sociedad la cultura está constituida por las costumbres, las tradiciones y los valores con los que ha vivido una persona y con las que se puede identificar. Cada individuo lleva consigo sus tradiciones culturales de lugar a otro cuando emigra.
En la cultura hispana es tradicional, especialmente la hora de la cena (en las áreas metropolitanas), o la hora del almuerzo (en áreas rurales), es un ritual de gran importancia porque en ella se comparten el tiempo y las delicias de todo tipo con la familia y los amigos. En Hispanoamérica es tradicional ofrecer comidas y bebidas a las personas que llegan de visita a la casa, ya sean anunciados o de imprevisto. Es inaceptable en cualquier casa de gente bien no recibir a un invitado con alguna delicia culinaria típica de la región.
Existen muchos estereotipos sobre las tradiciones alimenticias de los hispanos. Por ejemplo, se ha dicho que todos los hispanos comen tacos, que los frijoles y el maíz son los alimentos básicos de sus comidas, y que no hay comida si no hay arroz. Estas ideas son falsas ya que se usan una gran variedad de alimentos en la culinaria hispana que provienen de muchos lugares diferentes como resultado de la rica historia étnico-cultural de Hispanoamérica. Algunos ejemplos son la papa que fue aportada por los Incas, el tomate que proviene de los indígenas centroamericanos, el arroz que fue introducido de España y que llegó allí del Asia, y productos como el plátano, la yuca, el ñame y otros que provienen de la tradición alimenticia de los esclavos africanos.
Por mucho tiempo, para los inmigrantes hispanoamericanos en los Estados Unidos, encontrar ingredientes para cocinar sus comidas tradicionales era difícil. Sin embargo, hoy día existe en este país una gran cantidad de tiendas o supermercados especializados en productos autóctonos de la culinaria hispana. En Fayetteville, por ejemplo, encontramos algunas tiendas hispanas incluyendo el Súper Compare, ubicada en la calle 155 Bonanza Drive, que es un paraíso de la comida para los amantes de la cocina hispana.
En una entrevista con el Sr. Rogelio Davidson, éste explicó: “Creo que es un gran gusto y un gran placer el poder tener la comida de nuestro país que tiene sus costumbres y sus raíces en un país tan grande como los Estados Unidos porque hace que uno se sienta cerca de su país natal. Creo que como la población hispana ha crecido tanto en los Estados Unidos, es evidente y se ve en los lugares especialmente como en el Súper Compare en Fayetteville, la variedad extensiva de condimentos e ingredientes de productos hispanos”.
De igual manera la Sra. Evidelia Davidson explicó “Yo como señora de la casa me siento muy contenta de poder encontrar los condimentos y productos porque anteriormente tenía que enviar a Panamá para buscarlos y poder cocinar mis platos favoritos”.
Como nota final, es importante comprender la importancia que tiene la comida en cultura de las comunidades étnicas que encontramos en nuestro país. Esto es especialmente cierto de la comunidad hispana; ya que, a pesar de que los hispanos constituyen uno de los grupos étnicos más grandes en los Estados Unidos, existe una gran falta de conocimiento por parte del público general sobre los elementos que hacen de la cultura hispana algo fascinante y único sobretodo en sus tradiciones culinarias.
Receta: Arroz con Guandú o Gandules
Ingredientes:
3 tazas de arroz
1 taza guandú/gandules
5 tazas de agua
Procedimiento: Ponga el agua a hervir con los guandú o gandules, por cinco minutos a fuego alto, luego añada el arroz y sal al gusto. Baje la temperatura y cocine hasta que se evapore el agua por completo, revuelva y continúe a fuego lento hasta que esté cocido.
The Culinary Tradition of the Hispanic Culture
Culture in our society is made up of customs, traditions and values that a person has lived and with which they can identify. Each individual carries their cultural traditions from one place to another when emigrating.
In the Hispanic culture meals, especially dinner (in metropolitan areas) or lunch (in rural areas), are rituals of great importance because it is when delicious foods of all kinds are shared with family and friends while spending time with each other. In Latin America it is traditional to offer food and drinks to people who come to visit a home, whether the visit is announced or unexpected. It is unacceptable in any decent home not to receive a guest with some typical regional culinary delight.
There are many stereotypes about the food traditions of Hispanics. For example, it has been said that “all Hispanics eat tacos”, that “beans and corn are the staples of all their meals”, and “there is no meal if there is no rice”. These ideas are false because a wide variety of foods are used in Hispanic cooking. These products come from many different places as a result of the rich ethnic and cultural history of Latin America. Some examples are potatoes which were provided by the South American Incas, the tomato that comes from the indigenous people of Central America, rice that was introduced from Spain and that arrived there from Asia, and products such as plantain, cassava, yams and others that came from the culinary tradition of African slaves.
For a long time, for Hispanic immigrants in the United States, finding ingredients to cook their traditional meals was difficult. However, today there are many stores or supermarkets specializing in the products of Hispanic cuisine. In Fayetteville, for example, we can find some Hispanic stores including Super Compare, located at 155 Bonanza Drive, and is a food paradise for lovers of Hispanic cooking.
In an interview with Mr. Rogelio Davidson, he explained: “I think it’s a great pleasure to find in the United States the food of our countries that represent our customs and roots because it makes one feel near one’s home country. I think as the Hispanic population has grown in the United States, and it is clear and can be seen especially in places like Super Compare in Fayetteville, where you can find an extensive variety of Hispanic seasonings and ingredients”.
Similarly, Ms. Evidelia Davidson stated “A the lady of the house I am very happy to find condiments and products that previously I had to send to Panama for in order to cook my favorite dishes.”
On a final note, it is important to understand the importance of the food culture of different ethnic communities in our country. This is especially true of the Hispanic community; because, even though Hispanics are one of the largest ethnic groups in the United States, there is a great lack of understanding by the general public about the elements that make the Hispanic culture fascinating and unique, especially in its culinary traditions.
Recipe: Rice and Pigeon peas
Ingredients:
3 cups rice
1 cup pigeon peas
5 cups of water
Procedure: Bring water to a boil with pigeon peas for five minutes over high heat, then add the rice and salt to taste. Lower the heat and cook until the water has evaporated completely, stir and continue to simmer until fully cooked.
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